zelenjava

Peteršilj

1,00 €/šopek

šopek

Petersilj (znanstveno ime Petroselinum crispum) je svetlozelena, dvoletna zel, ki se obilo uporablja v srednjevzhodni, evropski in ameriški kuhinji. V prvem letu razvije listnato maso, v drugem pa steblo s cvetnimi kobuli. Podobno kot pri koriandru (imenovanem tudi kitajski peteršilj), se uporablja list, ki pa ima blažjo aromo, uporabimo pa lahko tudi steblo (ki je enako aromatično kot listje) ali korenino. Kot začimba se uporabljata dve obliki peteršilja: s kodrastimi listi in italijanski oz. z gladkimi listi (P. neapolitanum). Peteršilj s kodrastimi listi se pogosto uporablja za omake. Marsikdo meni, da ima gladkolistni peteršilj močnejšo aromo, to mnenje pa podpira tudi kemična analiza, ki pokaže mnogo višjo raven eteričnega olja pri tovrstnih kultivarjih.


*šopek tehta približno 100-120 gr

Več:

Hranilne vrednosti
Količina na 100g živila
Energija (kcal)
36
Maščobe (g)
0,79
Ogljikovi hidrati (g)
6,33
Beljakovine (g)
2,97

Vitamini
Količina na 100g živila
Vitamin C (mg)
197
Tiamin (mg)
0,11
Riboflavin (mg)
0,29
Vitamin B6 (mg)
0,2
Folat v hrani (mcg)
0
Vitamin A (IU)
2,47
Retinol (mcg)
2,47

Minerali
Količina na 100g živila
Kalcij (mg)
195
Železo (mg)
7,7
Fosfor (mg)
82
Kalij (mg)
840
Natrij (mg)
29